台湾茶について
台湾茶は大きく分けて3つの種類に分けられます。
1つ目は、中国福建省から導入された青心烏龍茶と鉄観音茶。
2つ目は、台湾中央山脈に500年以上自生する在来種の山茶。
3つ目は、茶業研究発展所で研究された改良種。
これらの品種は、島国台湾の独特の気候と環境の中で、
独特の風味を発揮します。
梅門は自然保護に尽力しています。
茶農家の方々には農薬や化学肥料を一切使わず、
茶葉本来の生命力を損なわないように、丁寧に栽培することで、お客様に毎日安心してお飲みいただける茶葉をお届けしています。
無農薬の茶葉を使用
台湾茶の入れ方
01.
急須、茶碗にお湯を注いで温めます。
カップに8分目までお湯を注いで、少し冷まします。
02.
急須のお湯を捨て、茶葉と新しいお湯を入れます。
※お湯120mlに対して茶葉は約8ｇが最適です。
03.
急須に蓋をして、香りが立つまで
2～3分蒸らします。
04.
お茶を茶碗に注ぎます。
分量は均等に、まわし注ぎましょう。
※最大8回淹れることができます。
台湾茶の種類
●テフエ相應茶
茶種：青心烏龍茶
産地：台湾阿里山茶園、標高1200メートル
特徴：一年中雲と霧に覆われ、気温が低い。茶葉は太陽、月、露のエッセンスを吸収し、
「森の空気」を最も強く感じます。
水は甘く柔らかく、茶湯は新鮮で、香りは長く続き、茶のエネルギーは非常に強いです。
●白文
品種：台湾茶14号
産地：新北市林口
特徴：台湾茶14号は、通称「白文」または「百文」と呼ばれ、茶業研究発展所で育成された品種です。葉は淡緑色で黄色がかった色をしており、葉先はわずかに尖っています。耐虫性は中程度、耐乾性は中から強程度です。1煎目は甘いサトウキビの香りが、2煎目はクチナシとジャスミンの香りが広がります。
●内化貴圓紅
茶種：台湾原産の山茶
産地：高雄市六亀、標高1000メートル級の山
特徴：完全発酵の紅茶。龍眼のニュアンスが感じられる豊かな香り。
そのまま淹れるか、30分煮出すことで、赤褐色の茶湯ができあがります。
香りがより強く、口当たりもなめらかです。